Arua, Uganda

Arua si radica nel nord-ovest dell'Uganda vicino al confine del Sud Sudan – un centro commerciale dove la cucina dell'Africa occidentale fonde la cassava, le arachidi e il pesce affumicato con sapori arabi e dell'Africa centrale. I mercati frenetici e l'architettura coloniale riflettono decenni come crocevia per mercanti e rifugiati.