Paul's Bistro è situato all'interno di un antico pozzo scavato a mano risalente al 1610, creando un'atmosfera intima e memorabile senza pari rispetto ad altri ristoranti della zona. In quanto laureato in Master Chef presso l'Università di Malta, sono molto orgoglioso di preparare piatti locali freschi e offrire una calorosa ospitalità
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