oltre.

OLTRE è un progetto nato nel 2016 dallo chef Daniele Bendanti. Il suo ispirazione deriva dalla fusione della tradizione emiliana con le varie culture ed usanze mondiali. Lo chef attinge alle sue esperienze di viaggio per tradurre in cucina tali influssi, usando materie prime e ingredienti tipici del luogo. Nel cuore di Bologna, patria della pasta gialla e delle carni affumicate. Ricca di grande tradizione culinaria, quest’area ha ottenuto il riconoscimento di Capitale dell’alimentazione proprio a causa della propria lunga storia alimentare. Oltre vuole raccontarla nei propri piatti, facendo leva sull’ esperienza maturata da lo chef Daniele Bendanti insieme al suo staff che punta molto sulla territorialità e sul rispetto degli alimenti stessi.