Nepali Cooking Class

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Nepali Cooking Class

La cucina è la mia pazienza e condividerla è la mia gioia. Da oltre due decenni accolgo gli stranieri nella mia piccola cucina di famiglia, un luogo sereno a Kathmandu, per insegnargli il cuore della cucina nepalese. La vostra esperienza inizia nel nostro giardino, dove raccogliete le verdure più fresche, pomodori e peperoncini. Poi, nella nostra cucina pulita e ordinata, vi trasmetto la saggezza che mi ha insegnato mia nonna: ricette e segreti perfezionati in una vita intera. Condivideremo i risultati caldi e soddisfacenti: un piatto di fragrante dal bhat, delicati momos, sottaceti fatti in casa piccanti e tartari stagionali (verdure). Questo è più di un pasto; è un assaggio della vera cultura nepalese, servito con cura materna. I miei ospiti spesso dicono che ha un sapore da cinque stelle, perché ogni piatto è preparato con amore.

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Lezione di creazione del Momo

Il momo è un piatto molto amato in Nepal, apprezzato sia dai locali che dai visitatori. Essenzialmente si tratta di una delicata pasta ripiena tradizionalmente con carne condita, ma esistono molte varietà popolari per soddisfare tutti i gusti, tra cui quelli al formaggio, al paneer e ai vegetali. Si possono gustare anche in diversi stili: cotti alla piastra (kothey), al vapore o in brodo saporito (jhol). Solitamente sono accompagnati da un piccante sottaceto fatto in casa o da una salsa a base di sesamo chiamata achar. Per preparare il classico pollo momo, gli ingredienti includono polpa di pollo tritata finemente, cavolo tritato, cipolle, aglio e zenzero macinati e uno speciale mix di spezie momo masala. L'arte sta nel rivestire il ripieno con un impasto sottile e cuocerlo al vapore fino a renderlo succoso e perfetto: un vero gusto del conforto nepalese.

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