Lezione di creazione del Momo
Nepali Cooking Class · Kathmandu
Il momo è un piatto molto amato in Nepal, apprezzato sia dai locali che dai visitatori. Essenzialmente si tratta di una delicata pasta ripiena tradizionalmente con carne condita, ma esistono molte varietà popolari per soddisfare tutti i gusti, tra cui quelli al formaggio, al paneer e ai vegetali.
Si possono gustare anche in diversi stili: cotti alla piastra (kothey), al vapore o in brodo saporito (jhol). Solitamente sono accompagnati da un piccante sottaceto fatto in casa o da una salsa a base di sesamo chiamata achar.
Per preparare il classico pollo momo, gli ingredienti includono polpa di pollo tritata finemente, cavolo tritato, cipolle, aglio e zenzero macinati e uno speciale mix di spezie momo masala. L'arte sta nel rivestire il ripieno con un impasto sottile e cuocerlo al vapore fino a renderlo succoso e perfetto: un vero gusto del conforto nepalese.
